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香辛料的作用区分方法
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香辛料的作用区分方法

分类:未知 发布日期:2020-06-12 15:52 次浏览

  下面顶润食品就来为大家讲解下生活中必不可少的调料—辛香料的作用区分方法,泰州顶润食品有限公司是一家从事香辛料,复合调味料及干制蔬菜系列产品有多年历史的专业生产厂家。公司主要生产混合蔬菜包、蔬菜制品、蔬菜粉制品、外撒粉、五谷粉、香辛料等产品,生产的产品适合方便食品、肉类食品、休闲食品等行业所需的各种原辅料和调味品。

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  葱:常用于爆香、去腥。

  姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。

  辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。

  蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。

  花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。

  胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。

  八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。

  干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。

  红葱头:可增香。切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味。

  五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用。

  鱼露:除咸味外,还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴,厨师多喜欢用鱼露,而不用食盐。

  以上内容仅供参考,希望大家能够喜欢,公司本着“诚信打造品牌、追求客户满意”的宗旨,期待与您的合作,我们的目标是成为您的长期供应商,欢迎新老客户光临惠顾!

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