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调味料的更佳时间
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调味料的更佳时间

分类:未知 发布日期:2020-06-12 15:54 次浏览

  本期顶润食品将为大家介绍放调味料的更佳时间,经常出入厨房的人会知道,想要做出好吃的菜,会用到各种调味品,它不仅能增味,有些还能起到一定的养生功效。但是,调味料的放入时间也是有讲究的哦!下面,小编为大家分享一下放调味料的更佳时间如下:

  味精:菜起锅后放

  味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。当食物温度到达120℃以上时,味精就会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃时使用效果更好,一般在菜起锅后马上放。但还有一点需要注意的是,有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

  白糖:炒菜过程中放

  糖能增加菜的甜味,还能抑制酸味、缓和辣味,可谓是功效诸多。此外,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,更好在炒菜过程中放。

  醋:“两头”加

  醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的更佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;但是有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,在菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。

  料酒:锅内温度更高时放

  料酒主要有去腥膻味的作用,从而增加菜的香气。它与味精不同,一般是在锅内温度更高时加入,因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

  泰州顶润食品有限公司是一家从事香辛料,复合调味料及干制蔬菜系列产品有多年历史的专业生产厂家。公司主要生产混合蔬菜包、蔬菜制品、蔬菜粉制品、外撒粉、五谷粉、香辛料等产品,生产的产品适合方便食品、肉类食品、休闲食品等行业所需的各种原辅料和调味品。

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