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高丽菜

高丽菜我国各地都有栽培。高丽菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一,属于十字花科。高丽菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。...

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高丽菜

          高丽菜我国各地都有栽培。高丽菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一,属于十字花科。高丽菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。   

        高丽菜质地脆甜,不仅味美可口,营养价值亦很高,一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖,它都不缺。据营养学分析,高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中,含抗坏血病的维他命C高达六十毫克,超过桃、梨和苹果含量,也比西红柿多三倍。   

        二百五十克未加工的高丽菜中,所含维他命C量就可满足一成年人一昼夜的需求,尤其高丽菜中含维他命U样物质甚多,对胃及十二指肠溃疡早期患者,有止痛及促进愈合的作用。若用新鲜高丽菜捣烂,取其汁液,每次二百至二百五十克,略加温,加入适量麦芽糖,搅拌溶解后,饭前饮服,一日二次,十日为一疗程,会有较好的疗效。高丽菜中所含人体必需的微量元素也很丰富,钙、磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名;其中钙含量每百克高丽菜中就有六十二毫克,比黄瓜多四倍,比西红柿多七倍。最近的研究发现,高丽菜中还含有较多的微量元素锰。锰是人体中脢和激素等活性物质的主要成分,可以促进人体物质代谢。儿童体内物质代谢特别旺盛,所以,让孩子多吃些高丽菜,对其发育成长大有益处。   

        营养学家还发现,高丽菜热量低,也算是减肥圣品。据检测,一百克高丽菜只有三十大卡热量,而一百克面包则含有二百四十大卡热量。国外把高丽菜制成口服液,经临床证实,经常服用能有效遏止糖和其它碳水化合物转变成脂肪,是减肥的良药。然而,科学家对高丽菜感兴趣的根本原因是,它能抑制亚硝酸胺在人体内合成,具有抗癌作用,同时还能防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。

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